ニカラグア ヒノテガ エル・マドローノ AAA 100g 色指数66

生産地：ニカラグア・ヒノテガ地域
標高：1,100〜1,500m
品種：カツーラ、カツアイ、カチモールほか
精製方法： ウォッシュド（水洗式）
グレード： AAA

甘さとバランスのよさを大切にした、ニカラグアの高品質コーヒー

中米ニカラグアのヒノテガ地域で、10軒の小規模農家によって生産されたスペシャルティコーヒー「エル・マドローノ AAA」。

ニカラグアでは、完熟したコーヒーチェリーを丁寧に収穫し、伝統的な水洗式で精製する生産方法が受け継がれてきました。このコーヒーも、そうした伝統を大切にしながら、品質向上に取り組む生産者たちによって作られています。

味わいの特徴は、甘さとバランスの取れた酸、そしてマイルドな風味。 強い個性だけを追い求めるのではなく、甘さと酸味の調和を楽しめるコーヒーです。

品質を支える、丁寧な精製と乾燥管理

このコーヒーの品質向上を支えているのが、品質志向の輸出業者カラベラ社との取り組みです。

10軒の農家がそれぞれの設備で水洗処理を行い、発酵工程では水を使わず、環境に応じて24〜36時間かけて管理します。その後、コーヒーは専用の乾燥施設へ運ばれ、アフリカンベッドの上でゆっくりと乾燥されます。

特に重視されているのが、湿気による品質劣化を防ぐための乾燥工程です。欠点豆の管理や品質検査を行いながら、14〜15日間かけて丁寧に乾燥。最終的には外観や風味などの厳しい基準を満たしたロットが選別されます。

AAAは、カラベラ社の基準でカッピングスコア86点以上を満たす高品質なコーヒーに与えられる格付けです。

ニカラグアの文化を映す「エル・マドローノ」

「マドローノ」は、ニカラグアに自生する木の名前に由来します。白く香り豊かな花を咲かせ、現地の文化や伝統にも結びついている植物です。

このコーヒーは、霧がかったニカラグアの山々で育った10軒の農家のコーヒーをブレンドしたもの。生産者の技術と品質へのこだわり、そして土地に根づく文化が込められています。

毎日の一杯として、甘さと酸味のバランスを大切にしたコーヒーを楽しみたい方におすすめです。

色指数とは？
コーヒ豆専用の色を数値化できる機械（アグトロンスケール）を使い数値化しました。
数字が大きくなれば明るい色、小さくなれば黒い色になります。簡単に言えば数字が大きければ酸味があるコーヒー、数字が小さければ苦味になります。この指数は世界基準で同様ですので豆を選ぶ一つの指標として確認下さい。