エチオピア ゲデブ ウォルカ ナチュラル 100g 色指数65

品種:エチオピア系統品種
栽培地:イルガチェフ ゲデオ
標高:1900-2100m以上
精製:ナチュラル
農園主:小規模農家


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水洗工場を経由しての農家への先払い（収穫前）、完熟実の収穫、適切な水洗処理工程、スローな乾燥、そして自社の脱穀・精製工場での精度の高い選別が高品質でユニークな個性のあるコーヒーに繋がっています。精製工場では欠点豆の混入率を更に小さくする為、カラーソーターを一台増設し、更にスペースと生産効率向上の為、工場を拡張工事中です。日照の強い11〜15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆い通常の乾燥日数が8日間のところ、12〜15日間掛けてゆっくり乾燥を進めることで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。

色指数とは？
コーヒ豆専用の色を数値化できる機械（アグトロンスケール）を使い数値化しました。
数字が大きくなれば明るい色、小さくなれば黒い色になります。簡単に言えば数字が大きければ酸味があるコーヒー、数字が小さければ苦味になります。この指数は世界基準で同様ですので豆を選ぶ一つの指標として確認下さい。